原標(biāo)題：2019食安與健康十大熱詞發(fā)布，人造肉、特醫(yī)食品上榜

（記者 歐陽(yáng)曉娟）人造肉、辣條、網(wǎng)紅食品、自熱食品……2019年食品行業(yè)新熱點(diǎn)不斷。2020年1月3日，在2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布2019年十大“熱詞”，并由中國(guó)工程院院士、行業(yè)專家等進(jìn)行科學(xué)解讀，人造肉、辣條、特醫(yī)食品等上榜。

2019年食品安全與健康十大“熱詞”包含“食品安全法實(shí)施條例”“食品如何減鹽減油減糖”“人造肉風(fēng)潮來(lái)襲”“辣條明確管理分類”“益生菌功效引發(fā)熱議”“自加熱食品遇發(fā)展瓶頸”“特醫(yī)食品市場(chǎng)亂象隱現(xiàn)”“網(wǎng)紅食品上演‘紅與黑’”“‘食育’養(yǎng)成健康飲食觀念”“食品欺詐怎么破”。

會(huì)上，陳君石、孫寶國(guó)、任發(fā)政3位中國(guó)工程院院士，以及來(lái)自北京大學(xué)、天津科技大學(xué)、浙江大學(xué)、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院、北京食品科學(xué)研究院等科研院所的多位權(quán)威專家對(duì)十大熱詞進(jìn)行了科學(xué)解讀。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在大會(huì)上介紹，2019年，該學(xué)會(huì)與市場(chǎng)監(jiān)管總局開(kāi)展的“食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析”項(xiàng)目顯示，現(xiàn)階段我國(guó)食品安全面臨四大問(wèn)題。

孟素荷說(shuō)，在食品安全方面，微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)依舊存在。市場(chǎng)監(jiān)管總局2019年公布的抽檢數(shù)據(jù)顯示，上述問(wèn)題仍占不合格樣品總數(shù)的三分之二以上；科技創(chuàng)新帶給食品安全管理的新挑戰(zhàn)也需逐一破解。近年來(lái)，科技界和工業(yè)界關(guān)注的未來(lái)食品及“人造肉”，去年相關(guān)產(chǎn)品已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。自熱食品和功能食品等創(chuàng)新產(chǎn)品，也形成了對(duì)現(xiàn)有管理與標(biāo)準(zhǔn)的突破。

同時(shí)，食品真實(shí)性問(wèn)題日益凸顯，2019年的摻假欺詐等行為仍屢見(jiàn)不鮮；此外，網(wǎng)紅食品的安全隱患偏多，成為食品安全的高發(fā)地帶。目前國(guó)內(nèi)急速發(fā)展的諸多網(wǎng)紅食品“有品牌、無(wú)工廠”，或以“貼牌生產(chǎn)”的加工方式賺快錢(qián)，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)呈空心化、斷條狀，這種“快”與“空”并存的矛盾，使之成為食品安全與食品欺詐的“高發(fā)地帶”。

記者 歐陽(yáng)曉娟 圖片來(lái)源 主辦方供圖

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 柳寶慶