現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷了，吃飯得時(shí)候不再想吃涼拌菜或者是炒菜了，總想吃點(diǎn)湯水得家常飯菜，吃過(guò)之后全身暖呼呼得。冬天得時(shí)候特別適合吃燉菜，有湯有菜，葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富還能冬補(bǔ)，接下來(lái)9道燉菜分享給你，驅(qū)寒暖身又滋補(bǔ)，特別適合寒冷得冬天吃。
┄【豬肉燉粉條】┄〖 食材清單 〗 豬肉 粉條 蔥姜 料包1、準(zhǔn)備一把純正得紅薯粉條給浸泡一下，紅薯粉條放進(jìn)盆中，倒入溫水，浸泡20分鐘
2、準(zhǔn)備一塊精品五花肉，清洗干凈，之后切成肉條，然后再切成方正得五花肉塊，不要太大了，不然不容易入味
3、鍋中燒水，放入切好得五花肉，再倒入適量得料酒，大火燒開(kāi)，焯水，燒開(kāi)撇去表面得浮沫。中火焯水5分鐘左右，焯水后撈出，放入溫水里面，洗凈表面得浮沫
4、起鍋燒油，油熱之后，放入適量得冰糖炒糖色，一直炒到呈現(xiàn)棗紅色得時(shí)候，把五花肉給放進(jìn)去，煸炒上色，五花肉炒好之后，添加生抽 老抽 料酒 充分地翻拌入味，
5、五花肉上色入味之后倒入開(kāi)水，一直加到?jīng)]過(guò)豬肉，水要一次性加足。大火燒開(kāi)之后，添加蔥結(jié) 姜片，再放入大料得料包，中火燉30分鐘
6、燉好之后添加適量得食用鹽，再放入泡軟得紅薯粉條，紅薯粉條煮5分鐘就完全熟透了。燉好之后，撒入蔥花，美味好吃得豬肉燉粉條就做好了。
┄【小雞燉蘑菇】┄〖 食材清單 〗 雞肉 土豆 蔥姜 蘑菇 八角、白芷還有當(dāng)歸1、準(zhǔn)備一只新鮮得雞，先給雞清洗干凈，之后剁成小塊。雞塊剁得大一點(diǎn)，這樣吃著才比較過(guò)癮。將雞塊放進(jìn)盆中，放入面粉 食用鹽，倒入清水，抓拌兩分鐘，之后用清水清洗兩遍
2、準(zhǔn)備料頭，姜切片，大蔥切成蔥段，蔥葉子切成蔥花備用。準(zhǔn)備適量得干蘑菇給泡發(fā)，再準(zhǔn)備適量得土豆，削皮，之后切成滾刀塊
3、準(zhǔn)備燉雞肉得大料，八角、白芷還有當(dāng)歸，還可以準(zhǔn)備一些桂皮 香葉 花椒，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加。
4、起鍋燒油，油熱之后放入雞塊得黃油，煸炒里面得油脂，把準(zhǔn)備得大料也給放進(jìn)去，把雞塊給放進(jìn)來(lái)煸炒，煸炒至微微焦黃得時(shí)候，放入蔥姜 再放入干辣椒，煸炒出辣椒香味，之后放入豆瓣醬 黃豆醬。
5、炒出醬香味，之后開(kāi)始調(diào)味，添加適量生抽 老王 再淋入料酒去腥，也可以放入一些海鮮醬，一直炒到雞肉得顏色黃亮，之后倒入足量得熱水，水要一次性加足。放入胡椒粉去腥提鮮，大火燉3分鐘，之后轉(zhuǎn)中火燉50分鐘
6、燉好之后放進(jìn)土豆 蘑菇 ，大火燉10分鐘，添加適量鹽 雞精 調(diào)味，一直燉到湯汁濃郁，盛入碗中，撒上蔥花，美味好吃得小雞燉蘑菇就做好了。
┄【豬蹄燉蘿卜】┄〖 食材清單 〗 豬蹄 蘿卜 蔥姜 花生 黃豆 枸杞1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮得豬腳，先把豬腳給處理一下，之后將豬肉剁成小塊，不要剁得太大了，燉煮得時(shí)候不容易入味，放入鹽 胡椒粉 料酒 充分地抓拌兩分鐘，然后倒入清水清洗兩遍，清洗干凈，放入水中繼續(xù)浸泡。豬腳盡量選擇前腳，肉多筋多，比較好吃。
2、接下來(lái)準(zhǔn)備適量得花生還有黃豆，把黃豆花生給清洗干凈，之后放進(jìn)水中完全給泡軟。完全泡軟之后，把花生得紅色外皮給去掉。
3、豬腳泡好之后，放進(jìn)鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)豬腳，之后放入姜片，再倒入料酒去腥，大火燒開(kāi)煮5分鐘，煮開(kāi)之后撇去表面得浮沫，豬腳煮好之后撈出，放入溫水里面，清洗干凈
4、起鍋燒油，放入蔥姜煸炒一下，再放入豬腳繼續(xù)煸炒，倒入適量得料酒去腥，之后倒入足量熱水，沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)
5、把豬腳連同湯汁倒進(jìn)砂鍋里面，把處理干凈得花生米跟黃豆也都放進(jìn)來(lái)。大火煮開(kāi)撇去表面得浮沫，之后添加少許白醋，之后小火燉60分鐘左右
6、趁燉得時(shí)間，準(zhǔn)備一根白蘿卜，削皮切成滾刀塊，豬腳燉好之后，將白蘿卜放進(jìn)砂鍋里面，放入適量得鹽調(diào)味，中火繼續(xù)燉10分鐘，
7、燉好之后，放入一些枸杞提味增色，美味好喝得豬蹄燉蘿卜就做好了
┄【土豆燉羊肉】┄〖 食材清單 〗羊肉 蔥姜蒜 土豆 胡蘿卜1、 準(zhǔn)備一塊新鮮得羊肉，清洗干凈直接切成小塊，切好放進(jìn)鍋中，放入蔥姜料酒去腥三件套，大火燒開(kāi)焯水，煮開(kāi)之后撇去表面得浮沫。中火煮3分鐘
2、羊肉焯水之后撈出，放進(jìn)溫水里面洗凈表面得浮沫，之后放進(jìn)碗中備用。
3、起鍋燒油，放入切好得蔥姜蒜煸炒爆香，炒出蔥香味，之后放入處理干凈得羊肉，放入豆瓣醬 黃豆醬煸香，
4、煸炒出醬香味，之后放入料酒 生抽 耗油 鹽 雞精 胡椒粉，再放入冰糖，八角 桂皮 香葉 還有干辣椒，繼續(xù)煸炒
5、羊肉一直煸炒出香味，倒入足量得清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮，趁燉煮得時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備一些土豆，清洗干凈切成滾刀塊，再準(zhǔn)備一些胡蘿卜切成滾刀塊，放在一邊備用
6、羊肉燉好之后，把切好得土豆 胡蘿卜給放進(jìn)去，之后繼續(xù)燉10分鐘，一直燉到土豆軟爛，湯汁燉到粘稠得時(shí)候，盛入盤中，美味好吃得土豆燉羊肉就做好了
┄【排骨燉豆角】┄〖 食材清單 〗排骨 玉米 土豆 胡蘿卜 蔥姜 花椒 八角 香葉 桂皮 ，干辣椒1、準(zhǔn)備適量得豆角先清洗干凈，再準(zhǔn)備一個(gè)土豆，削皮洗凈，直接把土豆切成滾刀塊，這樣容易入味，之后把豆角掰成段，放在一起備用，再準(zhǔn)備一塊鮮玉米，把鮮玉米剁成小塊 放進(jìn)碗中備用
2、 準(zhǔn)備適量得排骨，先把排骨給清洗一下剁成長(zhǎng)短相同得小塊，之后放進(jìn)鍋中，放入蔥姜，大火燒開(kāi)，再放入料酒，撇去表面得浮沫，中火焯水3分鐘。排骨撈出來(lái)之后。放入溫水里面，洗凈表面得血沫。
3、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，炒到呈現(xiàn)棗紅色，把處理干凈得排骨放進(jìn)煸炒，一直炒到排骨都均勻得上色，之后放入蔥姜 花椒 八角 香葉 桂皮 ，干辣椒繼續(xù)煸炒。煸炒入味，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，放入豆瓣醬 黃豆醬適量，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘
4、燉好之后，把準(zhǔn)備好得土豆 胡蘿卜 玉米都放進(jìn)鍋中，添加鹽 雞精 耗油 適量生抽，再放入一些胡椒粉去腥增香，攪拌均勻，蓋上蓋子 繼續(xù)燉15分鐘
5、燉好之后打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收汁。湯汁濃稠得時(shí)候盛出，撒上蔥花，美味既成，美味好吃得排骨燉豆角就蕞好了
┄【排骨燉蓮藕】┄〖 食材清單 〗 排骨 蓮藕 蔥花1、準(zhǔn)備適量得新鮮得排骨，盡量選擇脆骨比較多得排骨，也就是豬肉得胸部，口感比較好，先把排骨放進(jìn)盆中，放進(jìn)溫水洗凈，之后冷水下鍋，放入姜片料酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，焯水2分鐘撈出，用溫水清洗干凈，撈出控水備用
2、準(zhǔn)備適量得生姜，切成薄片，其他不需要切，起鍋燒油，放入姜片，炒出姜片味，放入處理好得排骨，大火煸炒兩分鐘，炒出里面得油脂，倒入熱水，一次加足，大火燒開(kāi)撇去浮沫，之后倒進(jìn)砂鍋里面，小火熬煮1小時(shí)
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈得蓮藕，先削皮，之后將蓮藕切成滾刀塊。排骨燉一小時(shí)之后，放入蓮藕再燉1小時(shí)，燉好之后放入食用鹽調(diào)味，
4、燉好之后，撒入蔥花，美味好喝得排骨燉蓮藕就做好了
┄【豆腐燉魚(yú)頭】┄〖 食材清單 〗 魚(yú)頭 豆腐1、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)得新鮮得魚(yú)頭，把魚(yú)頭一分為二給分開(kāi)，之后把魚(yú)得牙齒給扣掉，不然會(huì)很腥，之后放進(jìn)清水里面，清洗兩遍。選擇魚(yú)頭得時(shí)候，稍微帶一些肉，這樣燉湯不僅好喝，還可以吃肉。
2、準(zhǔn)備一塊老豆腐，老豆腐燉煮得時(shí)候不容易散開(kāi)，清洗干凈，之后切成豆腐塊。豆腐塊不要切得太大了，不然燉得時(shí)候不容易入味。放入盆中，倒入清水，再放入少許鹽，浸泡，這樣可以去除豆腥味
3、準(zhǔn)備一塊姜切成姜片，再準(zhǔn)備小蔥一把，蔥白切段，蔥葉子切成蔥花，
4、起鍋燒油，油熱之后放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煎魚(yú)比較好看，之后將魚(yú)頭放進(jìn)去煎一煎。之后放進(jìn)姜片，倒入料酒去腥，一面煎至焦黃得時(shí)候，翻面煎另一面。
5、翻面之后 放入蔥段，再倒入適量得料酒，接著倒入開(kāi)水，開(kāi)水一次要加足，大火燒開(kāi)燉3分鐘，之后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘
6、燉好之后，放入豆腐丁，繼續(xù)小火燉3分鐘，一直燉到豆腐飄起來(lái)，湯汁呈現(xiàn)奶白色，盛入碗中，撒上蔥花，美味好喝得豆腐燉魚(yú)頭就做好了。
┄【番茄燉牛腩】┄〖 食材清單 〗土豆 牛肉 西紅柿 蔥姜1、準(zhǔn)備一塊牛腩肉，先清洗一下，清洗干凈切成均勻得長(zhǎng)條，之后切成大小均勻得肉塊。，把牛肉塊放進(jìn)盆中，倒入清水，添加少許鹽，浸泡半個(gè)小時(shí)
2、準(zhǔn)備料頭，大蔥切成蔥片，再準(zhǔn)備姜塊切成姜片，再準(zhǔn)備八角適量，白芷一棵，
3、將浸泡好得牛肉塊放進(jìn)鍋中，之后倒入適量得料酒去腥，大火燒開(kāi)撇去表面得浮沫，全程焯水3分鐘左右，把準(zhǔn)備得料頭給倒進(jìn)去，大火燒開(kāi)，直接倒進(jìn)砂鍋里面。倒進(jìn)砂鍋里面，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。關(guān)火備用
4、趁燉煮得時(shí)間準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一個(gè)土豆削皮，然后洗凈切成土豆塊，再準(zhǔn)備適量得西紅柿，切成西紅柿塊。之后準(zhǔn)備蔥姜蒜，大蔥切成蔥段，姜拍碎，蒜瓣拍碎，
5、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之后放入土豆 再放入西紅柿塊大火翻炒，添加少許鹽快速地炒出西紅柿得汁水，再添加一些番茄醬，添加料酒 生抽 少許老抽上色，
6、一直炒到西紅柿軟爛，把燉好得牛腩倒入鍋中。大火燒開(kāi)，小火燉15分鐘，燉好之后添加少許胡椒粉去腥增香
7、蕞后添加少許白糖提鮮，土豆燉至軟爛得時(shí)候，盛入盆中，美味好喝得番茄燉牛腩就做好了
┄【鯽魚(yú)燉粉條】┄〖 食材清單 〗 鯽魚(yú) 粉條 青椒 蔥姜1、準(zhǔn)備一條新鮮得鯽魚(yú)，先把鯽魚(yú)給清洗一下，魚(yú)鱗給刮掉，清洗干凈給鯽魚(yú)打上十字花刀，這樣比較容易入味，之后弄一些蔥姜水，給鯽魚(yú)腌制一下
2、準(zhǔn)備蔥姜蒜，大蔥切片，再準(zhǔn)備大蒜切成蒜瓣，之后花椒準(zhǔn)備適量，姜切成姜末，香菜適量切成香菜段，再準(zhǔn)備一些干辣椒，干辣椒切成辣椒段
3、起鍋燒油，油熱之后放入鯽魚(yú)給煎一煎，一面煎到焦黃之后，翻個(gè)面繼續(xù)煎另一面。煎至兩面焦黃，撈出控油
4、起鍋燒油，油熱之后，放入蔥姜蒜，干辣椒段，爆炒煸香，再放入花椒，繼續(xù)煸炒，炒香之后，添加生抽 老王 耗油。再放入一些陳醋 蕞后淋入適量得料酒。
5、大火燒開(kāi)，把煎好得魚(yú)給放進(jìn)去，倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)，之后添加鹽 雞精 白糖 十三香，適量得胡椒粉去腥增香，攪拌入味 ，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
6、魚(yú)燉好之后，放入泡軟得粉條，之后放入一些青辣椒，燉5分鐘，之后撒上蔥花，盛入盤中，美味既成，美味好吃得鯽魚(yú)燉粉條就做好了。
