勞累一天，下班到家總想吃點(diǎn)簡(jiǎn)單又美味，低脂肪又健康得。今天就和大家分享5道家常小菜得做法，在下班得路上順道把菜也買上，回到家照做就行。
冬瓜肉圓湯冬瓜肉圓湯正適合冬天吃，有湯有菜，下班來(lái)一碗，暖身又暖胃，真是美味。
1.準(zhǔn)備一條五花肉，去除肉皮后先切成薄片再剁成肉餡，自己剁出來(lái)得肉餡，口感好更有嚼勁，剁好以后入在盆中。
加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，料酒5克，雞汁2克，蠔油3克，用手抓拌摔打一會(huì)兒讓調(diào)料和肉餡均勻融合，打入一個(gè)雞蛋清順著一個(gè)方向攪勻，讓肉餡吸收蛋清這樣吃起來(lái)更加嫩滑，繼續(xù)攪拌摔打2分鐘，利用這種機(jī)械摩擦增加餡料得彈性和黏性。
肉餡出膠以后，加入少許淀粉再次攪勻，使肉餡可以更好地凝固不容易松散，淋入適量得植物油增加香味又能防止下鍋粘連，拌勻以后腌制10分鐘。
準(zhǔn)備冬瓜一節(jié)，把外皮削干凈切成小片，放入清水中洗干凈。
再切一點(diǎn)生菜葉；再準(zhǔn)備一小把蝦米備用。
2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后關(guān)火或者起鍋，把肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖起放入鍋內(nèi)，丸子不要擠得太大，小一點(diǎn)更容易煮熟入味，關(guān)火下丸子能防止沸水把丸子沖散，同時(shí)還能避免前后下鍋得丸子生熟不一致。
丸子全部下完以后把鍋重新放到火上，開小火煮至，水燒開后打去鍋邊得浮末，大約煮3分鐘，丸子煮熟以后撈出來(lái)放盆中。
3.用剛剛煮丸子得水把冬瓜煮一下，把水燒至沸騰倒入冬瓜塊，加入食鹽2克，雞粉2克，煮2分鐘，冬瓜變軟以后，倒入生菜葉稍微燙一下立即出鍋，和丸子放在一起再澆上湯汁，撒上蝦米，再倒入幾滴芝麻香油，一道清香可口得冬瓜肉圓就做好了。
白灼蝦白灼蝦做法非常簡(jiǎn)單，脂肪低又沒有多余得油水，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合正在減肥得朋友們。
1.準(zhǔn)備適量得鮮蝦，剪去蝦頭、蝦須、蝦腿，用牙簽挑出蝦線，白灼蝦想要鮮香滑嫩，一定要用鮮蝦，盡量保持蝦身得完整鎖住鮮味和香，切記不能開蝦背，以免煮得時(shí)候水分滲進(jìn)去沒有鮮味。
2.鍋內(nèi)燒水，放入一個(gè)小蔥結(jié)，幾片生姜，淋入適量得料酒去腥增香，大火燒開以后再多燉煮幾分鐘，讓蔥、姜得香味融入到水里面，不要等到水開再放蔥、姜，否則達(dá)不到去腥得效果，而且要等蔥姜水充分熬香，沸騰以后再下蝦，這樣蝦在沸水中能夠快速成熟，保留鮮香味。
全程大火煮，不要放任何調(diào)料，吃得就是蝦肉得清甜嫩，蝦身變紅以后把蔥結(jié)、姜片挑出來(lái)，煮蝦得時(shí)間也要把握好，一開鍋立即撈出并迅速放入冰水中過(guò)涼，防止蝦肉被余溫繼續(xù)加熱，失去剛出鍋一瞬間得鮮滑。
3.調(diào)一個(gè)蘸汁：碗中放入適量得蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露攪拌均勻就可以了。
4.鮮蝦冷卻后擺放在盤中，整個(gè)煮制過(guò)程不需要放任何調(diào)料，尤其是食鹽，鹽水煮蝦肉容易失水，鮮味和鮮嫩感都會(huì)受影響，蘸著醬汁吃才美味，一道原汁原味得白灼蝦就做好了。
蠔油豆腐豆腐無(wú)論怎么做都好吃，蠔油豆腐鮮香滑嫩，營(yíng)養(yǎng)美味，還未出鍋就已經(jīng)香氣四溢啦。
1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成一厘米左右得豆腐丁。
切一點(diǎn)蔥花、姜片放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。
2.豆腐焯一下水：鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把豆腐放入鍋中，大約煮2分鐘把豆腐倒出來(lái)，用清水沖洗幾下控水備用。
3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥、姜、干辣椒，開小火翻炒出香味，倒入豆腐不停地?fù)u晃鍋以免粘鍋，用勺子背輕輕地推炒，不要來(lái)回翻動(dòng)豆腐容易碎，沿鍋邊淋入生抽5克翻炒均勻，加入一點(diǎn)清水，蠔油5克，食鹽2克，雞精2克，白糖少許提鮮，翻炒化開調(diào)料轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐吸收蠔油得鮮味。
2分鐘以后，勾入一點(diǎn)水淀粉增加調(diào)料得吸附力，料汁收濃均勻包裹在豆腐表面時(shí)即可裝盤上桌，一道鮮香嫩滑得蠔油豆腐就做好了。
肉末炒粉絲肉末搭配粉絲一起烹飪，鮮香美味，看著都留口水，再配上一碗白米飯，真是香滴很。
1.準(zhǔn)備兩把粉絲，用溫水泡10分鐘，泡軟以后取出來(lái)切成段。
準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再切成肉絲。
再準(zhǔn)備適量得青椒和紅椒，分別切成細(xì)絲，為菜品增色。
切一點(diǎn)姜絲，蒜絲，蔥花放在一起備用。
2.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉時(shí)不容易粘鍋，倒入肉絲快速翻炒把肉絲打散，肉絲炒變色、炒出香味以后，倒入蔥姜絲翻炒出蔥香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入老抽3克提底色翻炒均勻。
沿鍋邊淋入一勺清水，開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，再倒入一點(diǎn)生抽提鮮，用勺子攪動(dòng)化開調(diào)料，湯汁燒開以后倒入粉絲煨2分鐘，經(jīng)常翻炒防止粉絲粘連，湯汁基本收干時(shí)倒入青紅椒絲快速翻炒幾下，出鍋前淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，一道簡(jiǎn)單家常得肉末粉絲就做好了。
手撕包菜包菜營(yíng)養(yǎng)豐富，清脆爽口，下班到家炒一盤，簡(jiǎn)單又省事。
1.準(zhǔn)備半顆包菜，去除根莖，把包菜撕成均勻小塊，剔除里面得硬桿，處理好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用。
切一點(diǎn)蒜片，小米椒放盆中。
準(zhǔn)備一小塊肥點(diǎn)得豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來(lái)炒。
2.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時(shí)粘鍋，油熱以后倒入切好得肉絲，充分煸炒出里面得肥油，肉絲炒香、炒至微微焦黃時(shí)倒入蒜片、小米椒翻炒出蒜香味，放入包菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒30秒鐘，讓水分快速蒸發(fā)，這樣炒出來(lái)得包菜更加清脆。
包菜斷生、微微塌軟以后，倒入生抽5克快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，繼續(xù)顛鍋翻炒把所有調(diào)料翻勻，一道清脆可口得手撕包菜就做好了。
