香腸是肉類食品，在過(guò)去各方面條件都比較差的情況下，人們可能只有每年過(guò)年期間才會(huì)制作，吃上一頓。而現(xiàn)在，隨著生活水平不斷地提高，一年中任何時(shí)候想吃香腸都可以吃到。但不論是過(guò)去還是現(xiàn)在，香腸的保存仍然是個(gè)問(wèn)題，因?yàn)楸４娌划?dāng)容易發(fā)霉，直接扔掉又很可惜。

那么，長(zhǎng)了霉點(diǎn)的香腸到底是扔還是留？

其實(shí)，少量“霉點(diǎn)”但無(wú)異味的香腸可以留

如果拿起香腸時(shí)，發(fā)現(xiàn)其表面只有少量的白色“霉點(diǎn)”，湊近之后并沒(méi)有聞到什么難聞的味道，這種情況一般在將“霉點(diǎn)”處理完以后還可以吃。

因?yàn)樵跊](méi)有變質(zhì)的前提下，香腸出現(xiàn)白色的“霉點(diǎn)”，很有可能和香腸中的主要組成成分-豬肉、食鹽有關(guān)，正常用來(lái)灌香腸的豬肉有肥也有瘦，而在香腸風(fēng)干的過(guò)程中，肥肉的油脂容易滴落在腸衣的表面上，等其凝固之后即會(huì)呈現(xiàn)出白色的“霉點(diǎn)”（斑點(diǎn)），同時(shí)食鹽從腸衣里面滲出來(lái)的時(shí)候，在腸衣表面形成結(jié)晶，也會(huì)表現(xiàn)為白色的“霉點(diǎn)”（斑點(diǎn)），這種一般屬于正常現(xiàn)象，不是真正的發(fā)霉變質(zhì)，所以可以選擇留下食用。

即使是真正的霉點(diǎn)，在少量霉點(diǎn)卻無(wú)異味的情況下，通常說(shuō)明霉菌目前正處于生長(zhǎng)初期，霉點(diǎn)只存在于腸衣表面，并沒(méi)有滲入到香腸里面，在腸衣的隔離作用下，香腸肉還沒(méi)有被明顯污染，所以這時(shí)候也可以選擇留下來(lái)，清洗干凈后再吃，當(dāng)然，如果個(gè)人比較小心，覺得這樣的香腸看起來(lái)很不安全，也可以選擇直接扔掉不吃。

但是，如果香腸有大量霉點(diǎn)且有異味，就建議扔掉

如果香腸表面有大量的白色，甚至黑色、綠色霉點(diǎn)，并且還能夠聞到明顯的異味，摸起來(lái)也有點(diǎn)發(fā)黏，說(shuō)明香腸已經(jīng)真正發(fā)霉，里面的肉也變質(zhì)，這樣的香腸便不能夠再食用。

畢竟發(fā)霉變質(zhì)的食物已經(jīng)失去原來(lái)正常的味道，堅(jiān)持食用不僅無(wú)法為人體補(bǔ)充有效的營(yíng)養(yǎng)，反而容易引起食物中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等，不利于身體健康。

真正發(fā)霉的香腸中會(huì)含有一種叫作黃曲霉素的物質(zhì)，而黃曲霉素具有致癌的作用，即使花費(fèi)大量的時(shí)間來(lái)清洗去除，或者進(jìn)行高溫蒸煮等，也無(wú)法完全破壞殺滅它，食用后可以產(chǎn)生致癌，甚至致命的危險(xiǎn)。

綜上所述，完全發(fā)霉變質(zhì)的香腸絕對(duì)不能夠再繼續(xù)留下食用。面對(duì)食品安全這件事，即使誘惑再大，我們也不可以輕易地拿自己的身體健康或者生命開玩笑！平時(shí)最好是能夠吃些新鮮干凈，富含營(yíng)養(yǎng)的食物！