從2月2日起
徐康和他的150人團(tuán)隊(duì)
開(kāi)始為武漢一些醫(yī)院送餐
包括醫(yī)護(hù)和病患
他們每天需為1萬(wàn)多人次
提供餐飲服務(wù)
高峰期達(dá)到2.4萬(wàn)人次
他們說(shuō)
“做不了一線抗擊人員，
那我們就要盡自己的力量做好二線！”
做完最后一餐飯，員工直接在地上睡著了
一天做四餐
醫(yī)護(hù)人員和患者的菜品也不同
“今天是元宵節(jié)，我們的餐飲保障也做了相應(yīng)調(diào)整，早餐供應(yīng)了米酒湯圓，中午加餐把菜品調(diào)整為3個(gè)主菜”，2月8日，元宵節(jié)，徐康在朋友圈曬出團(tuán)隊(duì)當(dāng)天提供的餐食，他又特意在朋友圈解釋?zhuān)安』贾挥袦珗A沒(méi)有米酒”。
每天早上3點(diǎn)，負(fù)責(zé)早餐的同事開(kāi)始忙碌，直到晚上十二點(diǎn)送完最后一份宵夜，團(tuán)隊(duì)才算完整結(jié)束一天的工作。
為了保障醫(yī)護(hù)人員的體力，團(tuán)隊(duì)每天要做四頓飯，時(shí)間分別為早上六點(diǎn)半至七點(diǎn)半、中午十一點(diǎn)半至十二點(diǎn)半、下午五點(diǎn)半至六點(diǎn)半，最后一餐在晚上十二點(diǎn)。
“患者送三餐，醫(yī)護(hù)人員要特別加一份宵夜”，徐康知道，在這個(gè)特殊時(shí)期，醫(yī)護(hù)工作者都是連軸轉(zhuǎn)，“不加一份宵夜，怕他們扛不住”。
翻看團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的盒飯菜單，也能看出其中的講究。
早餐包含主食、粗糧、肉包子、稀飯、雞蛋、牛奶至少六個(gè)品種，中晚餐及宵夜則嚴(yán)格按照四菜一水果一酸奶的標(biāo)準(zhǔn)提供。
“醫(yī)護(hù)人員和患者的餐品也不同”，徐康介紹，他們特意設(shè)計(jì)了兩份菜單，一份是低鹽低油易消化的“患者特供餐”，西蘭花肉片、蒸雞蛋、魚(yú)糕、萵苣肉絲、娃娃菜等清單菜系都是為患者打造的菜品，制餐時(shí)會(huì)煮軟一些，便于患者食用。醫(yī)護(hù)人員的菜單則以提供能量、補(bǔ)充維生素C為主，菜品包括土豆牛腩、剁椒巴沙魚(yú)、宮保雞丁、萵苣絲、蕓豆燒肉等。
“考慮到有不少馳援武漢的北方醫(yī)務(wù)工作者，還會(huì)提供饅頭等面食 ”，徐康介紹。
做飯環(huán)境嚴(yán)苛
操作間40分鐘消一次毒
2月2日，武漢餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁給徐康打電話，問(wèn)他愿不愿意加入到防疫保障工作中。
“當(dāng)然愿意了”，徐康經(jīng)營(yíng)著一家后勤餐飲服務(wù)公司，沒(méi)有猶豫就答應(yīng)了下來(lái)，隨后他又在公司微信群里召集員工。
“做不了一線抗擊人員，那我們就要盡自己的力量做好二線”，不少員工在群里表示，“有需要，隨時(shí)去”，目前，共有近150位員工加入徐康的后勤保障團(tuán)隊(duì)。
為了確保飯菜的安全、衛(wèi)生，徐康及其團(tuán)隊(duì)在材料采購(gòu)、食材加工、送餐保障等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)苛把控。
“所有進(jìn)貨食材均需查驗(yàn)、索證索票，菜品出鍋時(shí)中心溫度需達(dá)到75攝氏度以上方可打包，確保食材燒熟爛透 ”，他介紹，如今員工實(shí)行“體溫簽到”，有了體溫測(cè)量數(shù)據(jù)，才算簽到完成。
“每人每天必須量四次體溫，操作過(guò)程中要戴口罩、發(fā)網(wǎng)、手套、著制服或防護(hù)服；操作間每40分鐘消一次毒，配送車(chē)在每次送餐前后均進(jìn)行內(nèi)外清洗消毒”，用徐康的話說(shuō)，在這個(gè)特殊時(shí)期，后廚操作間環(huán)境比之前更嚴(yán)苛了。
臨近中午，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)-長(zhǎng)江網(wǎng)記者聯(lián)系徐康時(shí)，他在微信上回復(fù)，“晚點(diǎn)聯(lián)系，現(xiàn)在正忙”。
“現(xiàn)在都是直接睡在辦公室“，徐康透露，接到任務(wù)當(dāng)天，他就在辦公室打了地鋪，在附近賓館給員工租好了房間。
“團(tuán)隊(duì)里150余人幾乎都是連軸轉(zhuǎn)，各個(gè)崗位的工作量是平時(shí)的3倍 ，常常上一餐剛處理完畢，下一餐的原材料就搬上了操作臺(tái)”，他在采訪結(jié)束時(shí)表示，剛剛又接到了新的送餐任務(wù)，送餐量還會(huì)加大，“我們一起加油，一起堅(jiān)持，勝利就在眼前了”。
長(zhǎng)江融媒出品 記者：張維納 編輯：朱佳琪 校對(duì)：胡蝶
