為什么叫照燒醬汁呢?照著配方做出的菜肴對不對?

第壹次接觸“照燒”醬汁,覺得好神奇喲。其實它是一款起源于日本的特色食品,有很強的光亮,就如同太陽照在上面一樣明亮。因此后來才有照燒醬或叫照燒做法問市。

以醬油為基礎,添加清酒、大蒜熬制而成的。這是日式版本,來到華夏,入鄉隨俗,見解當然有新風貌。

秋天有大量的蘋果、梨上市,果香與果酸太討人喜歡,于是依然是醬油為主角,搭配果泥,做出一款只屬于自己的秘方的“照燒醬”

個人覺得“照燒”還可以這么理解,有了稱手“照燒醬” 無論是自己的秘方或者市售成品,按照這方式,照著燒出美味佳肴,也不是錯。不知道會不會被拿鞭子打,嘿嘿。工業社會,分秒必爭的生活中,來點花絮新聞解解悶。

排骨一降價后,再也不是年初時的“奢侈品” 隔三差五,買些來啃啃,讓牙齒也活動活動,別一天到晚,只挑“軟”地吃。

備足醬料食材后,就是要拿出耐心的時候。排骨是無法用快炒的方式來完成的成長。骨肉相連,好吃的味道也是小心慢燉出來。心急吃不了排骨。

赤紅亮麗的顏色之下,排骨真叫“脫胎換骨” 每根排骨燜煮到軟嫩剛剛好,放入嘴巴,輕輕咬下肉肉后,骨肉立馬分離,一點也不拖泥帶水。舍不得骨頭上的醬汁,再吸吮幾口。

加入水果后的醬汁會呈現自然的濃稠狀態,分分秒秒在鍋中與排骨一塊切磋,光亮度杠杠滴。為數不多的醬汁,是拌飯小能手,晶瑩剔透的白米飯上放上一塊排骨,一小勺醬汁,就能秒殺一碗飯。

照燒排骨

〔材料購買〕

排骨一斤、蘋果一個、檸檬一個、蔥姜蒜

照燒調味料:生抽一勺、蠔油一匙、清酒一勺、胡椒粉半匙

*調味料里沒有糖,咱用用蘋果來替代。用檸檬替代白醋的酸。