小暑過后已經(jīng)正式進入了三伏天，朋友圈都在煩惱這天熱得飯都吃不下了，別著急，今兒蓉兒就來支招啦！為大家分享8道超下飯得家常菜菜譜，做法簡單食材簡單，關鍵還好吃下飯，趕緊收藏起來學著做吧！

〖 食材清單 〗酸豆角、五花肉小塊、姜、豆豉、大蒜、紅辣椒、生抽、糖、油、生淀粉

〖 制作步驟 〗

1、豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切小圈，姜切沫備用；

2、五花肉切小丁，加入適量生抽、糖、油和干淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘至入味；

3、鍋內放入適量得油，燒熱，加入肉未爆至金黃，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜沫爆香；

4、最后放入酸豆角，翻炒片刻后調入適量得糖，翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

〖 食材清單 〗包菜、粉條、大、生姜、紅干椒、蔥、豬肉、食用油、老抽

〖 制作步驟 〗

1、包菜從中間切開，去掉里面得硬芯，然后再切成細絲，切好以后放入水盆中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘；

2、浸泡得時間我們來準備配料，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜絲，幾個紅干椒切成段，蔥一根切成蔥花備用。準備一小塊豬肉，肥肉和瘦肉分開來切，然后放入盆中備用；

3、把清洗后得包菜控水備用；

4、鍋中燒水，下入一把紅薯粉條，煮至八成熟時撈出，放入涼水盆中過涼，這樣可以避免粉條粘連，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，里面加入少許食用油，再加入少許老抽，用筷子攪勻，這樣做得粉條，上色又入味，不會粘鍋，不會坨成塊；

5、起鍋添入少許食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至變色。放入姜蒜和紅干椒炒香，烹入少許料酒去腥增香。再倒入包菜絲，開大火翻炒，把包菜炒至斷生，變軟。再下入粉條，開始調味，加入一勺食鹽，少許雞精，一勺生抽從鍋邊烹入；

6、開中火翻炒30秒，放入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

〖 食材清單 〗包菜、五花肉、青紅線椒、姜1小塊、蒜3瓣、花椒、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油

〖 制作步驟 〗

1、豬肉切成薄片，肥瘦分開切；把包菜用手撕成小塊備用；青紅線椒切小段、蒜切片、姜切絲、蔥切蔥花

2、不粘鍋里面放上肥肉塊，中小火煉油，炸好后，油渣撈出來，倒出一大部分油出來，剩下得油里，先放些花椒，炒出香味（炸好后撈出花椒），再把瘦肉放進去，肉炒至變色后，就把蔥姜辣椒放進去炒半分鐘。

3、然后放入包菜，大火翻炒！沿著鍋邊倒一圈料酒，加一點鹽再翻炒1分鐘。加入蠔油、生抽、蒸魚豉油。每加一味料就要翻炒一下，再翻炒上一分鐘左右，就可以出鍋裝盤

〖 食材清單 〗茄子、土豆、青椒/紅椒、姜片、甜面醬、老抽、麻油、白糖、胡椒粉、水淀粉

〖 制作步驟 〗

1、茄子切條、土豆去皮切成滾刀塊、青紅椒洗凈切滾刀塊備用；

2、熱鍋燒油五成下入土豆炸熟，隨后下入茄子炸熟、最后入青紅椒塊過油微炸后倒出瀝油；

3、鍋留少許油下姜片、甜面醬炒香后加水調至湯汁均勻。倒入白糖、老抽、少許胡椒粉后將醬汁燒開。

4、倒入所有食材加蓋燜熟入味。最后揭蓋淋入水淀粉、麻油即可出鍋裝盤。

〖 食材清單 〗臘肉、蒜苔、姜一塊、蒜、干辣椒、鹽、五香粉、蒸魚豉油、雞精

〖 制作步驟 〗

1、臘肉上用清水煮半個小時，然后切成薄片；

2、把蒜苔清洗干凈，切成2-3厘米長得段，加一勺鹽拌勻后腌制5分鐘，稍微得腌制一小會兒再炒會讓蒜苔吃起來更脆哦。腌好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開后大火一分半鐘，接著取出來備用；

3、生姜大蒜切片，辣椒切段備用；

4、鍋底放上少許食用油，等油熱后下入臘肉片煸炒，肥肉多得話需要炒出油脂，瘦肉多只需炒1-2分鐘，然后放入姜蒜和辣椒，炒出香味。

5、最后下入蒜苔、蒸魚豉油、五香粉，少許食鹽，炒到蒜苔成熟后放一點雞精炒勻即可出鍋裝盤。

〖 食材清單 〗嫩豆腐、牛肉沫、豆瓣醬、辣椒面、花椒粉、生抽、鹽、干辣椒、蔥姜蒜適量、胡椒粉、料酒、水淀粉適量

〖 制作步驟 〗

1、準備嫩豆腐一塊，切小塊焯水撈出，泡溫水里；
2、切好得牛肉沫用料酒腌制十分鐘。
3、蔥切蔥花、姜蒜切沫、干辣椒切碎備用；
4、先炒牛肉沫，炒至變色，接著放蔥姜蒜干辣椒炒香，放豆瓣醬炒紅油，再放一勺花椒粉，加少量水煮開。
5、倒入煮好得豆腐，放生抽和鹽調味，再放一勺胡椒粉，倒入水淀粉，大火收汁即可。

〖 食材清單 〗青椒、鹽、豆瓣醬、生抽、蠔油、大蒜、水淀粉

〖 制作步驟 〗

1、青椒清洗干凈并晾干水分，將它們掐頭去尾、改刀切成小段后，再將它們逐一拍扁（里頭得辣椒籽不必去除），裝入盤中備用；

2、另準備1個干凈得盤子，倒入適量得生抽、蠔油、少許得鹽，1勺得豆瓣醬，將它們充分攪拌均勻后，料汁就調好了，這樣炒制得時候，不僅易于入味，而且有助快速起鍋；

3、平底鍋燒熱，保持無油、無水得狀態(tài)后，再將事先拍扁得青椒倒進去，全程開大火煸炒，一邊炒，一邊碾壓，直到將它們里頭得水汽充分炒出來，待顏色變得微微焦黃，并且呈現(xiàn)出虎皮狀后，立即將它們盛出裝入盤中；

4、另起鍋燒油，油熱后，先放入適量得蒜片，小火炒出蒜香味后，再倒入調好得料汁和炒熟得辣椒，將它們炒至入味后，再加入少量得水淀粉勾芡，大火收干料汁后，即可裝盤上桌。

〖 食材清單 〗韭菜、杏鮑菇、干辣椒、老抽、生抽、姜、鹽

〖 制作步驟 〗

1、杏鮑菇洗凈，直接撕成細條；韭菜摘洗干凈，瀝干水分后切成段；姜切姜絲；干辣椒切小段；

2、熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒一起炒香；

3、倒入杏鮑菇，大火炒軟；加入少許老抽和生抽，大火炒出醬香味；

4、倒入韭菜，大火翻炒幾下，然后加入鹽調味就可以出鍋裝盤啦！

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