主料小白菜 100 克、土豆 150 克、胡蘿卜 120 克、青豆 50 克。

調(diào)料 鹽、芝麻油、味精、雞精各適量。

做法

1.小白菜洗凈，切段；土豆、胡蘿卜分別洗凈，去皮，切成菱形片；青豆洗凈。

2.湯鍋置火上，倒入適量水，放入土豆片、胡蘿卜片、青豆煮 10 分鐘，再放入小白菜段煮開，加鹽、味精和雞精調(diào)味，淋上幾滴芝麻油即可。

主料 油菜 100 克，豆腐 200 克。

調(diào)料 鹽、雞精各 3 克，清湯、香油各適量。

做法

1.油菜取葉洗凈，切段。

2.豆腐洗凈，切成片，下鍋焯燙后撈起。

3.炒鍋置大火上，倒入清湯燒開后加入鹽，放入油菜和豆腐片燒沸，加入雞精，除去浮沫，淋香油，起鍋盛入湯碗中即可。

主料 西芹、土豆各 100 克，番茄 150 克，圓白菜 50 克。

調(diào)料 鹽 4 克，胡椒粉 3 克，白糖 5 克，番茄醬適量，奶油少許。

做法

1.將西芹擇洗干凈，切小段；番茄洗凈切塊；土豆去皮，洗凈，切塊；圓白菜洗凈，撕成小片。

2.鍋置火上，倒入適量油燒至五成熱，放入奶油、番茄和番茄醬煸炒，煸透后放西芹和土豆繼續(xù)煸炒。

3.加適量清水和白糖燒開，轉(zhuǎn)小火煮 15 分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

主料 冬瓜、海米。

調(diào)料 植物油、蔥末、姜末、胡椒粉、鹽、芝麻油。

做法

1.海米用溫水泡透，洗凈；冬瓜去皮、去籽，洗凈，切片。

2.鍋置火上，放植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸出香味，倒入適量水，燒開后放入海米和冬瓜片煮熟，加鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前淋上芝麻油即可。

主料 玉米醬 1 罐，山藥、胡蘿卜各 80 克，雞蛋 1 個。

調(diào)料 水淀粉適量，蔥花 5 克，鹽 4 克。

做法

1.山藥洗凈，去皮，切小塊；胡蘿卜洗凈，去皮，切丁；雞蛋磕開，打散。

2.鍋中倒適量清水燒開，加入山藥塊、胡蘿卜丁煮沸，加入玉米醬煮熟，用水淀粉勾芡，再將蛋汁緩緩倒入，輕輕攪拌。

3.水滾，加鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。

主料 黃瓜 150 克，榨菜 25 克。

調(diào)料 清湯、鹽、雞精、料酒、香油、姜片各適量。

做法

1.黃瓜洗凈，去除瓜蒂，切片。

2.榨菜洗凈，切塊。

3.鍋置火上，倒入清湯，放入姜片、黃瓜片、榨菜，煮沸后調(diào)入雞精、鹽、料酒，淋入少許香油調(diào)味即可。

主料 蓮藕 250 克，核桃仁 80 克。

調(diào)料 鹽 5 克，香油少許。

做法

1.蓮藕去皮洗凈，切成小塊；核桃仁洗凈備用。

2.鍋置火上，加適量清水煮開，放入蓮藕和核桃仁，用大火煮沸，再改以小火煮至原料熟透，調(diào)入鹽、香油即可。

主料 銀耳 100 克、紅棗 50 克、枸杞 10 克。

調(diào)料 冰糖適量。

做法

1.銀耳用清水泡發(fā)，洗凈，剪掉根部，撕成小朵；枸杞清洗干凈。

2.紅棗用清水浸泡 10 分鐘后，洗凈，去核。3.湯鍋中放入適量清水，加銀耳、紅棗、枸杞、冰糖，同燉至黏稠狀即可。

主料 花生仁 50 克，干桂圓 25 克，紅棗適量。

調(diào)料 白糖適量。

做法

1.花生仁洗凈，用溫水泡 2 小時；桂圓去殼洗凈，去核；紅棗洗凈，去核，泡軟。

2.鍋中放適量清水，并加入泡好的花生仁、紅棗煮 25 分鐘，再加桂圓煮 20 分鐘，關(guān)火，加適量白糖調(diào)好口味即可。

主料 蓮子、薏米各 50 克，銀耳 5 克。

調(diào)料 冰糖適量

做法

1.蓮子去心，浸泡半小時，洗凈，撈出瀝水；銀耳放入清水中泡發(fā)，洗凈，去蒂，撕成小朵，撈出瀝水；薏米洗凈，浸泡 3 小時，撈出瀝水。

2.鍋置火上，倒入適量清水放入蓮子、薏米、銀耳，大火煮沸后改小火煮 1 小時，加入冰糖，小火煮至化開，攪勻即可。

主料 茭白、鮮草菇。

調(diào)料 植物油、姜片、料酒、高湯、蔥段、鹽、雞精。

做法

1.茭白去皮，洗凈，切成斜圓片，焯水過涼；鮮草菇洗凈，放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，切片備用。

2.鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入草菇片煸炒片刻，烹入料酒，倒入高湯大火煮沸，放入茭白片、蔥段，開鍋后加鹽、雞精調(diào)味即可。

主料 干香菇 15 克，蘆筍、金針菇各 100 克，粉絲 30 克，熟扇貝絲 20 克。

調(diào)料 鹽 4 克，雞精 1 克，姜末、蒜蓉、蘑菇高湯各適量。

做法

1.干香菇泡發(fā)，洗凈，去蒂，切片；蘆筍洗凈，去老根，切斜段，焯水；金針菇洗凈，去根；粉絲剪短泡軟。

2.鍋內(nèi)放油燒至六成熱，煸香姜末、蒜蓉，倒適量蘑菇高湯和清水燒沸，放蘆筍片、香菇片、金針菇，開鍋放扇貝絲稍煮，放粉絲燒沸，加鹽和雞精即可。

主料 絲瓜 200 克，雞蛋 1 個。

調(diào)料 鹽、料酒各 3 克，香油、雞精各少許，雞湯 100 克。

做法

1.絲瓜刮去外皮，切成 6 厘米長的段，再改切成小條；雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻。

2.鍋置火上，倒油燒至六成熱，倒入絲瓜煸炒至變色，加雞湯、鹽、雞精和適量水燒沸，淋入雞蛋液，加料酒，待開后放香油即可。

主料 北豆腐 250 克，海帶結(jié) 50 克。

調(diào)料 蔥段、姜片、香菜碎各 5 克，鹽 4 克，香油、雞精各適量。

做法

1.海帶結(jié)洗凈；北豆腐洗凈，切塊。

2.炒鍋燒熱，倒油大火燒至六成熱，放入北豆腐塊，轉(zhuǎn)小火，煎成金黃色，加適量水，放海帶結(jié)、姜片和蔥段大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮 15 分鐘，調(diào)鹽、雞精和香菜碎，淋香油即可。

主料 豆腐、芹菜、胡蘿卜、香菜。

調(diào)料 高湯、水淀粉、蔥花、鹽、雞精、植物油、芝麻油。

做法

1.將豆腐洗凈，切小丁，放入加了鹽的沸水中焯燙，過涼；芹菜洗凈，切小丁，焯水過涼；胡蘿卜洗凈，切小丁；香菜洗凈，切末。

2.鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱，放入蔥花爆香，下胡蘿卜翻炒片刻，倒入高湯大火燒沸，放入芹菜、豆腐，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮 5 分鐘，用水淀粉勾薄芡，加入適量鹽和雞精調(diào)味，淋上芝麻油，撒上香菜末即可。