▼ 原料
隔夜米飯 400 克
▼ 配料
紫菜 10 克 雞蛋 1 個(gè)（約 50 克）青椒 30 克 食用油 1/2 茶匙 鹽 1/2 茶匙 花椒粉 1/2 茶匙香蔥碎少許
▼ 制作方法
1 往隔夜飯中倒入適量清水，把米飯撥散備用。
2 雞蛋磕入碗中打散；紫菜撕成小片；青椒洗凈后去瓤、去子，切丁。
3 鍋中倒油，油微熱后倒入雞蛋，調(diào)中小火，用筷子快速攪散，不要炒到全熟，盛出。
4 向鍋內(nèi)放入米飯，中火翻炒 1 分鐘，然后放入青椒，翻炒幾下。
5 等青椒丁變色之后放入紫菜片和雞蛋，小火翻炒至所有食材混合均勻。
鮮蝦雞肉餃▼ 原料
新鮮雞胸肉 500 克 新鮮蝦仁 500 克 新鮮香菇七八朵（約 50 克）雞蛋 1 個(gè)（約 50 克）
▼ 配料
餃子皮適量 生抽 2 茶匙 料酒 2 茶匙 油 30 毫升 蠔油 2 茶匙 鹽半湯匙 黑胡椒粉 2 克 十三香 2 克 姜粉 2 克
▼ 制作方法
1 新鮮雞肉洗凈，去除表面筋膜，剁成肉末。
2 蝦仁開(kāi)背，去除蝦線，洗凈，剁碎。
3 香菇洗凈，去蒂，傘面朝上，以「井」字形狀切成小丁。
4 將雞肉、蝦肉、香菇混合，加入蠔油、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉、十三香、姜粉、雞蛋液、油，順時(shí)針攪拌均勻。
5 將餃子皮平鋪在掌心，取適量餃子餡放在中間，將餃子皮對(duì)折捏實(shí)，兩邊的餃子皮往中間堆疊幾個(gè)褶捏實(shí)。
6 鍋內(nèi)加入足量清水，水開(kāi)后放入餃子，大火煮四五分鐘至餃子浮起，即可撈出盛盤(pán)。
繽紛開(kāi)放三明治▼ 原料
白切片面包 3 片（約 200 克）火腿午餐肉 4 片（約 150 克）
▼ 配料
雞蛋 2 個(gè)（約 100 克）生菜葉 4 片（約 15 克）番茄半個(gè)（約 40 克）番茄醬 3 茶匙 油 1 茶匙
▼ 制作方法
1 生菜洗凈，控干水分；番茄洗凈，切成片狀備用。
2 不粘鍋加熱，加入油，磕入雞蛋，小火將雞蛋煎熟備用。
3 在盤(pán)子里放入一片面包片，涂上番茄醬，依次放上生菜、番茄片、火腿肉和雞蛋。
4 蓋上另一片面包片，再按照第 3 步驟依次疊加食材，然后蓋上最后一片面包。
5 壓住做好的三明治，用刀沿對(duì)角線切開(kāi)成三角形狀就可以了。
牛油果三明治▼ 原料
白切片面包 3 片（約 150 克）雞胸肉 100 克 牛油果 1 個(gè)（約 80 克）
▼ 配料
熟雞蛋 1 個(gè)（約 50 克）沙拉醬 2 茶匙 番茄 4 片（約 20 克）
▼ 制作方法
1 雞胸肉用白水煮熟，撈出，晾涼后撕成細(xì)絲備用。
2 牛油果去除果核，取出果肉，放入碗中搗成果泥。
3 熟雞蛋剝殼，切碎，放入牛油果的果泥中拌勻。
4 取一片面包，涂上攪拌好的果泥，再依次放上雞肉絲、沙拉醬和番茄，蓋上一片面包。
5 重復(fù)第 4 步，蓋上最后一片面包。壓住三明治，沿對(duì)角線切開(kāi)就可以了。
全麥餐包▼ 原料
全麥粉 50 克 高筋面粉 50 克
▼ 配料
黃油 20 克 酵母粉 2 克 鹽半茶匙 果糖 1 茶匙
▼ 制作方法
1 酵母粉放入適量的溫水中，攪拌成酵母水；黃油隔水融化。
2 將鹽、果糖、全麥粉、高筋面粉混合，加入酵母水和黃油，和成光滑的面團(tuán)，封上保鮮膜，餳發(fā) 30 分鐘左右。
3 將面團(tuán)均等分成兩份，然后制成圓形的面坯，松弛 10 分鐘。
4 烤箱 180℃ 預(yù)熱 2 分鐘，將面坯入中層烤制 15 分鐘左右，至表面金黃即可。
海苔蝦仁燕麥飯團(tuán)▼ 原料
大蝦 5 個(gè)（約 100 克）海苔 5 片（約 3 克）玉米粒 50 克 大米 50 克即食燕麥 20 克
▼ 配料
壽司醋 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙 熟黑芝麻 10 克
▼ 制作方法
1 玉米粒混合大米洗凈后，用電飯煲煮熟。
2 待米飯涼透后，拌入燕麥、黑芝麻、壽司醋、鹽，混合均勻。
3 大蝦洗凈、剝出蝦仁，剔除蝦線。
4 鍋內(nèi)清水燒開(kāi)，放入剝好的蝦仁煮熟。
5 取適量米飯鋪在保鮮膜上，裹入一個(gè)完整的蝦仁，捏成團(tuán)。
6 把飯團(tuán)從保鮮膜中取出，外層包一片海苔，依次將材料做完即可。
雞胸糙米時(shí)蔬飯團(tuán)▼ 原料
糙米 200 克 雞胸肉 200 克 菠菜 100 克
▼ 配料
雞蛋 50 克 紅甜椒 30 克 酸黃瓜 20 克 生抽 1/2 茶匙 黑胡椒粉 1/2 茶匙 香油 1/2 茶匙 鹽 1/2 茶匙 熟白芝麻少許
▼ 制作方法
1 糙米提前泡一夜，第二天淘洗干凈后蒸熟，放涼后拌入香油和鹽備用，這一步是防止米飯粘連并增加味道。
2 雞胸肉洗凈后擦干水分，順著紋理切成細(xì)長(zhǎng)條，再切成 1 厘米見(jiàn)方的丁，放入生抽和黑胡椒粉，抓勻后腌 10 分鐘。
3 將雞蛋打散，放一點(diǎn)清水和鹽；燒熱煎鍋，放少許香油，小火煎成薄蛋餅，放涼后切碎。
4 接著把雞胸肉放入煎鍋，小火慢慢煎至金黃，盛出后晾涼備用。
5 菠菜擇洗凈，燒一鍋開(kāi)水，放入菠菜，翻攪幾下?lián)瞥觯^(guò)涼水，擠干水分后切碎備用。
6 將紅甜椒和酸黃瓜洗凈，控干水分后，分別切成紅甜椒丁（黃豆大小）和酸黃瓜碎。
7 所有食材晾涼后，放在一個(gè)大碗里充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑖L嘗味道，不夠咸再放些鹽。
8 最后，戴上手套抓一把混合好的食材捏成圓團(tuán)就可以了，也可以撒些芝麻裝飾。
大蝦飯團(tuán)▼ 原料
大蝦 5 只（約 150 克）熱米飯 500 克
▼ 配料
鹽半茶匙 海苔碎 30 克 壽司醋 2 湯匙
▼ 制作方法
1 大蝦去除蝦殼、蝦頭和蝦線，放入水中煮熟，撈出備用。
2 將熱米飯放入大碗中，加入鹽、海苔碎和壽司醋，拌勻備用。
3 取適量米飯攤平，放一只蝦在中間。
4 再取適量米飯蓋住蝦體，將米飯滾圓即可。
紅豆燕麥粥▼ 原料
燕麥（扁狀）100 克 紅豆 50 克 大米 50 克
▼ 制作方法
1 將三種主料混合，提前用清水泡半小時(shí)。
2 將三種主料放入鍋中，按照水與米 5∶1 的比例加入清水。
3 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮 20～30 分鐘即可。
七彩越南卷▼ 原料
越南春卷皮 20 克 彩色甜椒 40 克 生菜 80 克 草莓 40 克 獼猴桃 50 克
▼ 配料
新鮮小芒果 200 克 花生醬 2 湯匙 鹽 1/2 茶匙 檸檬 30 克 蒜 5 克 蠔油 1 湯匙
▼ 制作方法
1 所有的蔬菜水果洗凈后控干水分，再切成適合包入春卷的形狀備用。
2 制作芒果蘸醬：芒果去皮、去核，混合輔料中的其他材料一起放進(jìn)料理機(jī)打碎成糊，放進(jìn)冰箱冷藏。
3 取一個(gè)干凈的比春卷皮略大的盤(pán)子，擦干水分后倒入燒開(kāi)晾涼的溫水，取一片春卷皮，浸入溫水中約 5 秒。
4 取出春卷皮，平鋪在案板上，鋪一層保鮮膜，把切好的蔬菜水果碼放在春卷皮上。
5 放好食材后，將春卷皮像卷壽司一樣卷起一半，然后將左右兩頭折進(jìn)去，卷完剩余部分，最后取出蘸著芒果醬就可以吃了。
燕麥蛋卷▼ 原料
即食燕麥 100 克雞蛋 3 個(gè)（約 150 克）低筋面粉 30 克
▼ 配料
火腿 100 克 生菜 250 克 橄欖油 1/2 茶匙 鹽 1 茶匙
▼ 制作方法
1 將即食燕麥放入一個(gè)干凈的大碗中，一次性加入 300 毫升開(kāi)水，讓其吸飽水分。
2 燕麥片充分吸水后，繼續(xù)向碗中加入打散的蛋液、低筋面粉、鹽，充分?jǐn)噭蚝箪o置 5 分鐘。
3 火腿撕去包裝后切成長(zhǎng)條或絲，生菜洗凈后控干水分備用。
4 取煎鍋，鍋熱后刷一層橄欖油，轉(zhuǎn)小火，倒入適量燕麥糊，立即均勻攤開(kāi)形成薄薄的一層，燕麥糊比較黏稠，最好用鍋鏟鋪平。
5 觀察到燕麥餅的表面開(kāi)始凝固時(shí)，將其翻過(guò)來(lái)，煎至兩面金黃后取出。
6 將燕麥餅鋪在干凈的案板上，放上適量火腿和生菜。
7 用卷壽司的方法將蛋卷卷緊，靜置一會(huì)兒，使其充分黏合。
8 刀洗凈后蘸熱水，將燕麥卷切成 2 厘米長(zhǎng)的段，裝盤(pán)即可。
雙莓豆腐松糕杯▼ 原料
內(nèi)酯豆腐 300 克 草莓 100 克 藍(lán)莓 30 克
▼ 配料
果醬 50 克 薄荷葉 1 片
▼ 制作方法
1 將內(nèi)酯豆腐沖洗后控水，放在廚房紙上，否則放入容器內(nèi)會(huì)出水。
2 把草莓和藍(lán)莓洗凈，控干水分后將草莓一切為二或一切為四。
3 把控干水分的豆腐放入食品級(jí)塑料袋中捏成糊狀，不用倒出。
4 將玻璃杯洗凈后擦干，在裝有內(nèi)酯豆腐糊的塑料袋下角剪一個(gè)缺口，把豆腐糊擠入玻璃杯中。
5 一層豆腐一層果醬，一層豆腐一層水果，按照個(gè)人的喜好擺放，頂部是水果。
6 最后放上薄荷葉裝飾就完成了。
魚(yú)蓉燕麥餅干▼ 原料
金槍魚(yú)罐頭 150 克 普通面粉 60 克 全麥面粉 20 克 即食燕麥片 45 克
▼ 配料
小蘇打 1/2 茶匙 細(xì)砂糖 25 克 融化黃油 50 克 蜂蜜 2 湯匙
▼ 制作方法
1 金槍魚(yú)罐頭取出，瀝干湯汁，搗成蓉。
2 將即食燕麥片、細(xì)砂糖、金槍魚(yú)蓉放入大碗中。
3 將普通面粉、全麥面粉、小蘇打混合，過(guò)篩到即食燕麥片中，翻拌均勻成干性食材。
4 將化黃油和蜂蜜混合，攪拌均勻，把干性食材倒入黃油蜂蜜混合液中，拌勻成餅干面糊。
5 取適量餅干面糊，先搓成球形再壓扁，放在烤盤(pán)上，整理完成后推進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火 180℃ 烘烤 20 分鐘。
金槍魚(yú)小酥餅▼ 原料
土豆 250 克 金槍魚(yú) 100 克 胡蘿卜 50 克 雞蛋 1 個(gè)（約 50 克）
▼ 配料
即食燕麥片 20 克 橄欖油 1 茶匙 咖喱粉 1/2 茶匙 蠔油 1/2 茶匙 黑胡椒粉 1/2 茶匙 鹽 1/2 茶匙芒果 50 克 檸檬汁 1 茶匙 泰式辣醬 1 茶匙 香菜碎 5 克
▼ 制作方法
1 土豆切大塊，放入已沸騰的蒸鍋，蒸 10 分鐘，然后關(guān)火悶 5 分鐘。
2 將金槍魚(yú)擠干水分，胡蘿卜洗凈后刨成短短的細(xì)絲。
3 土豆蒸好后取出剝皮，用叉子壓成土豆泥，然后加一顆雞蛋在里面，攪拌均勻。
4 向土豆泥中加金槍魚(yú)、胡蘿卜絲和部分即食燕麥片，再加咖喱粉、蠔油、黑胡椒粉和鹽。
5 然后將混合好的土豆泥捏成小餅，兩面裹上一層薄薄的燕麥片。
6 取一不粘鍋，燒熱后倒入橄欖油，將小餅煎至兩面金黃后盛出。
7 將芒果肉切碎后放入碗中，混合檸檬汁、泰式辣醬和鹽，攪拌均勻后撒上香菜碎。
8 用煎好的金槍魚(yú)餅，蘸著芒果甜辣醬吃，很有泰國(guó)風(fēng)味。
全麥紫薯餅▼ 原料
紫薯 200 克 全麥面粉約 100 克（視紫薯的干燥情況調(diào)整用量）
▼ 配料
牛奶適量（視紫薯的干燥情況調(diào)整用量）
▼ 制作方法
1 紫薯洗凈后蒸熟，去皮，用叉子或勺子壓成紫薯泥。
2 加入全麥面粉攪拌成團(tuán)，最好是有一點(diǎn)點(diǎn)干、不粘手，如果太干不成團(tuán)，可加少許水或牛奶。
3 分成適當(dāng)大小的劑子，搓圓，壓成餅，或用模具壓成卡通形象，放在蒸屜上，蒸屜上可鋪粽葉或油紙防止粘連。
4 直接冷水上鍋，蒸 15 分鐘即可，可以直接用電磁爐蒸，放涼后再吃，口感會(huì)更加彈牙。
燕麥能量棒▼ 原料
即食燕麥 200 克 紅糖 50 克
▼ 制作方法
1 不粘鍋小火加熱，放入即食燕麥片，炒兩三分鐘，炒出香味備用。
2 用小鍋把紅糖和純凈水加熱，熬制成糖漿。
3 把燕麥片放入容器內(nèi)，把熬好的糖漿倒入麥片中攪拌均勻。
4 將拌好的燕麥片放入方形的烤盤(pán)中壓實(shí)，放入冰箱中冷藏 3 小時(shí)。
5 將烤盤(pán)取出，脫模，然后切成小方塊即可。
