我國(guó)的釀酒歷史非常的久遠(yuǎn)，最早可以追溯到四千多年前的夏禹時(shí)期。在發(fā)展的歷程中，酒的類型和使用的原料也是五花八門。
我們知道最多的可能就是糧食釀造的白酒了，其次是使用啤酒花釀造的啤酒，當(dāng)然市場(chǎng)上也有很多科技與狠活的白酒。
其中以糧食為原料的白酒，無(wú)非就是使用玉米、高粱、小麥、糯米等農(nóng)作物。
不過(guò)在廣東卻有著一款奇葩名酒，他是以米酒為主，然后加上肥豬肉一起放入缸中保存，這時(shí)肥豬肉就會(huì)隨著時(shí)間的推移，慢慢的吸附掉米酒中的雜質(zhì)，讓酒體變的更加純正。這就是廣東的鼓香型米酒——玉冰燒。
聽(tīng)起來(lái)這工藝確實(shí)沒(méi)有毛病，但也產(chǎn)生了很多的疑問(wèn)，比如酒廠每年釀出的酒那么多，最后豬肉去哪里了？難不成直接當(dāng)成廢料處理了？如果拿來(lái)炒菜的話，肉中有酒，酒中有肉，豈不是美滋滋？
為此，不少網(wǎng)友紛紛跟帖分析，小編根據(jù)跟帖和網(wǎng)上信息最終總結(jié)出2種合理的觀點(diǎn)。
觀點(diǎn)一：肉全部融入到酒中了。
在網(wǎng)上有一種說(shuō)法，釀造玉冰燒使用的肥豬肉不是生肉而是熟肉，而且在入酒之前還要進(jìn)行5年的浸泡。
經(jīng)過(guò)了五年的浸泡，白色的肉質(zhì)跟隨時(shí)間的推移，早已變成了金黃色，質(zhì)地也變得非常松軟，這樣才能更好的吸附酒中的雜質(zhì)。
然后在酒液跟肥豬肉的長(zhǎng)時(shí)間封存，肉中的脂肪會(huì)被慢慢的溶解掉。至于有人說(shuō)拿來(lái)炒菜，簡(jiǎn)直是天方夜譚。
觀點(diǎn)二：作為廢料處理掉了。
有網(wǎng)友認(rèn)為，這挺大一塊肉，想要完全溶解到酒中，是不是有點(diǎn)不太現(xiàn)實(shí)？
首先如果肥肉吸附了雜質(zhì)，隨著吸附的雜質(zhì)過(guò)多，肯定會(huì)沉入缸底，如是這樣取酒的時(shí)候肯定會(huì)隨著缸底雜質(zhì)含量過(guò)多的酒液，一起處理并舍棄掉。
另外一部分細(xì)心的網(wǎng)友，還查詢到玉冰燒的工藝中，有著“濾掉殘?jiān)钡墓に嚕愿幼C實(shí)了這一觀點(diǎn)。
說(shuō)一千道一萬(wàn)，其實(shí)還是人們對(duì)玉冰燒這一獨(dú)特的工藝所吸引。你要是對(duì)它感興趣，不妨買上一瓶來(lái)嘗嘗。
不過(guò)，還是會(huì)有人聽(tīng)到肥肉一詞，便會(huì)拒絕嘗試，不過(guò)也沒(méi)有關(guān)系，小編在下面介紹兩款好酒，一款小曲米香，一款大曲醬香，希望能得到你的青睞。
第一款：桂林三花酒
廣西的酒標(biāo)，桂林三花酒在南宋時(shí)期就有了。而作為桂林三寶之一，不僅深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，還經(jīng)常有一些游客專門購(gòu)買帶回。
桂林三花酒是以大米為原料的小曲酒，雖然在口感上沒(méi)有大曲酒的酒香濃郁，但比較密香清雅，還是一個(gè)做菜小幫手。
在原料上，使用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米加上漓江的地下清泉，特所釀出的酒，酒液清澈透亮，入口綿柔，由于度數(shù)不高會(huì)帶有一絲絲的甜味，喝下也沒(méi)有辣喉的感覺(jué)。
第二款：賴氏父子傳承酒
此酒是一款大曲醬香酒，來(lái)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的核心釀酒區(qū)，是由賴氏茅酒的第四代傳人——賴天鵬親手采用家族傳承工藝釀造。
原料則是采用當(dāng)?shù)孛┡_(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱輔以被譽(yù)為“美酒河”的赤水河優(yōu)質(zhì)水源。三者相輔相成才有了這款酒液微黃，醬香濃郁，細(xì)膩醇厚的賴氏父子傳承酒。
這時(shí)，網(wǎng)友們可能會(huì)有一個(gè)疑問(wèn)，賴氏茅酒怎么好像都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，是何來(lái)頭？
其實(shí)賴氏茅酒的創(chuàng)始人是被后人譽(yù)為“醬香始祖”的賴嘉榮先生，他獨(dú)創(chuàng)醬酒“回沙”工藝，使醬酒在口感、酒質(zhì)上提升到了一個(gè)新的臺(tái)階。
而讓賴氏茅酒發(fā)揚(yáng)光大的是賴嘉榮的兒子——賴貴山。不知大家是否知道2011年再拍賣會(huì)上拍賣出1070萬(wàn)高價(jià)的賴氏茅酒。而此酒就是由賴貴山釀造。現(xiàn)如今賴天鵬作為唯一繼承人，傳承家族工藝，這才將此酒取名——傳承。
