要論好吃的肉類下飯菜，有成百上千種，但是又好吃又簡(jiǎn)單的肉類下飯菜，非下面幾個(gè)菜譜莫屬!
紅燒排骨
· 食 材 清 單 ·
排骨 1斤 淀粉 5g 鹽 1茶匙
油 3湯匙 老抽 4茶匙 糖 2茶匙 料酒 4茶匙
姜 2片 淀粉 1茶匙 蔥 少許
· 做 法 ·
排骨洗干凈砍成小塊放腌料，加入約30ml清水，腌制10~15分鐘
在鍋中加入油，燒熱后加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用
加入大約500ml水，加姜、料酒、老抽、糖，煮沸
放入排骨，保持大火蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右
打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨撒上蔥花即可
下飯神器，開(kāi)動(dòng)吧！
白切雞
· 食 材 清 單 ·
三黃雞 1只 花生 200g 醬油 30ml
料酒 15ml 菜籽油 適量 芝麻香油 適量
蔥姜 適量 八角 2個(gè) 香葉 2片 白糖 10g
鹽 適量 辣椒油 適量 熟白芝麻油 適量
· 做 法 ·
鍋里放入可以浸沒(méi)雞身的冷水，大火煮開(kāi)后放入姜片蔥結(jié)、八角、香葉、料酒和鹽
放入整只雞，轉(zhuǎn)中大火煮8至10分鐘左右，中途用筷子把雞翻個(gè)身
時(shí)間到關(guān)火不要開(kāi)蓋，讓雞在鍋中繼續(xù)燜25分鐘左右
把雞撈出來(lái)先用冷水過(guò)一下，然后放入帶有冰水的容器里浸泡5分鐘左右，切塊擺盤(pán)
冷鍋里放入適量菜籽油和花生冷鍋冷油冷花生，中小火慢炸不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就可以了，嘗起來(lái)沒(méi)有生味就好
花生米壓碎待用
碗中倒入醬油，在調(diào)入辣椒油、芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和適量雞湯，攪拌均勻
將醬汁淋在白切雞上，最后撒上炸好的花生米碎。大功告成！
醬大骨
· 食 材 清 單 ·
筒骨 兩根 生姜片 4片 溫水 1000g
黃冰糖 10g 干辣椒（可選） 6個(gè) 桂皮 2片
八角 2個(gè) 香葉 2片 生抽 3勺 老抽 1勺
黃豆醬 2勺 鹽 1勺 大蔥 半根
· 做 法 ·
洗凈后的筒骨放入清水中，提前浸泡出血水
冷水入鍋焯水，加入2片生姜片，中火煮開(kāi)撇去浮沫
煮約5分鐘后直接撈出
鍋中倒入少許油，放入黃冰糖，炒至冰糖融化
倒入溫水，放入焯好的筒骨，放上剩余的2片生姜片加入所有調(diào)味料，蓋上蓋子大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燉煮60分鐘
期間可以翻面拌一下讓骨頭充分吸收到湯汁
出鍋后淋上湯汁就可以開(kāi)吃啦
黑椒杏鮑菇牛肉粒
· 食 材 清 單 ·
肉眼牛排 200g 生抽 3勺 鹽 半勺 蠔油 半勺
食用油 1勺 杏鮑菇 1根 杭椒 3根 大蒜 2顆
姜 少許 老抽 1勺 黑胡椒醬 1大勺
· 做 法 ·
200g肉眼牛排切成1cm左右的正方形小塊，加入1勺生抽半勺鹽、半勺蠔油和1勺食用油攪拌均勻，放入冰箱腌制20分鐘
將1根杏鮑菇切成小塊3根杭椒切圈，2顆大蒜和少許姜切末備用
中火熱鍋冷油爆香蒜末和姜末，倒入腌制好的牛肉粒和切好的杏鮑菇，快速翻炒至牛肉表面略微變色，倒入杭椒圈快速翻炒
加入2勺生抽、1勺老抽、1大勺黑胡椒醬和少許鹽，翻炒均勻后盛盤(pán)
黑椒杏鮑菇牛肉粒完成~
番茄魚(yú)
· 食 材 清 單 ·
黑魚(yú) 1條 番茄 2個(gè) 雞蛋 1個(gè) 料酒 1勺
番茄沙司 1勺 淀粉 少許 蔥姜 適量
熟白芝麻 少許 鹽 適量
· 做 法 ·
黑魚(yú)處理干凈切成薄片，加少許鹽、1勺料酒、1個(gè)雞蛋清和少許淀粉拌勻，腌制20分鐘，魚(yú)骨和魚(yú)頭切開(kāi)備用
熱鍋熱油，然后下魚(yú)頭、魚(yú)骨和幾片姜，中火煎至金黃
倒入適量清水和蔥結(jié)，大火煮沸轉(zhuǎn)至小火慢燉30分鐘魚(yú)頭和魚(yú)骨棄用，魚(yú)湯備用
2只番茄去皮，切小塊備用*頂部劃十字刀，放鍋中從頂部淋沸水，再小火煮30秒取出，即可撕去表皮
取一砂鍋，熱鍋冷油，放入1勺番茄沙司炒出紅油，加番茄塊炒至濃稠狀，加少許鹽調(diào)味后，再倒入魚(yú)湯大火煮沸
下腌好的魚(yú)片煮熟后，關(guān)火
撒上少許白芝麻和蔥花，番茄魚(yú)完成！
蔥爆羊肉
· 食 材 清 單 ·
羊腿肉 300g 大蔥 3根 油 15g
鹽 1g 醬油 20g
· 做 法 ·
羊腿肉逆著紋路切片備用冷凍后再室溫解凍，肉會(huì)更容易切片偷懶也可以直接用羊肉片
大蔥斜切粗絲，用量可多一些
熱鍋涼油開(kāi)大火，肉片用鏟子迅速劃散炒至肉片變色且片片獨(dú)立不粘連
將蔥絲入鍋，大火翻炒
撒鹽、倒醬油，快速翻炒均勻
關(guān)火出鍋即可！
（文章來(lái)源于豆果美食）
